Description du poste de Directeur de Coffee Shop de luxe

Luxe Talent, cabinet international de recrutement et de formation spécialisé dans les postes Executive & Middle Management dans les secteurs de la Mode, du Luxe, du Retail, de la Restauration, de l'Hôtellerie et des FMCG, recherche un Directeur de Coffee Shop de Luxe H/F, pour une maison de haute pâtisserie française à Paris.

• Être le garant de l’excellence du service et des prestations fournies pour l’ensemble de la structure.
• Accompagner et développer les équipes de la Maison afin que chacun donne le meilleur de lui-même pour sa satisfaction et celle de nos clients.
• Piloter l’établissement en assurant une mise en œuvre parfaite des standards d’excellence.
• Être le garant de la qualité des prestations de l’établissement et de la tenue du site, dans le respect des procédures internes.
• Être le garant du respect des obligations légales (Social, Finance, Hygiène, HACCP…) & des procédures administratives, financières et internes.
• Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble des départements du siège : marketing, service client, CDG, codification, comptabilité, RH…
• Apporter un soutien opérationnel aux équipes de vente en cas de besoin.
• Mettre en œuvre les orientations de la Direction (gamme, concept, nouveautés…).
• Travailler en étroite collaboration avec le Directeur d’exploitation afin d’accroitre l’activité commerciale, optimiser la gestion financière et développer la croissance de l’établissement.
• Analyser les KPIs et mettre en place des plans d'actions adaptés pour en assurer leur amélioration constante.
• Maximiser le CA de l’exploitation et en améliorer sa marge.
• Maitriser & optimiser les coûts de fonctionnement (FP, FI, conso, ratio…), sensibiliser les équipes.
• Suivre les indicateurs de performance & de gestion (CA, ticket moyen, nombre de tickets, nombre de couverts).
• Gérer et suivre les investissements en fonction des besoins.
• Veiller au respect des procédures internes et à la bonne tenue des équipes.
• Être le garant de la gestion des besoins en recrutement.
• Suivre les équipes au quotidien.
• Traiter et suivre l’Administration du Personnel en collaboration avec la Direction des Ressources Humaines : contrôle de la réalisation des entretiens annuels et professionnels, planning, suivi des compteurs, dossiers disciplinaires, etc.

Expérience confirmée dans un poste similaire : retail/luxe/haut de gamme

• Maitrise des codes du luxe
• Maitrise du retail
• Maitrise des indicateurs économiques et financiers (compte de résultats, chiffre d’affaires, ratios, marges, frais de personnel, qualité, HACCP…)
• Maitrise du Pack Office
• Gestion d’une clientèle BtoB, BtoC
• Expérience dans la création d’une véritable expérience client
• Anglais bilingue
• Excellente présentation
• Qualités de meneur d’hommes : capacité à fédérer, stimuler, motiver et mener une équipe dans le respect et la cohésion
• Personne de terrain orientée résultats
• Souci du détail
• Sens de l’écoute, du dialogue et de la gestion des ressources humaines
• Diplomatie
• Force de proposition
• Pragmatisme et efficacité
• Persévérance et autonomie
• Capacité à anticiper et identifier des risques
• Personnalité positive, accessible, déterminée et assertive
• Force de conseils et de propositions
• Capacité à trouver des solutions
• Capacité à prendre du recul et de la hauteur
• Polyvalence
• Authenticité
• Résistance à la pression